麵條烘幹房烘出來的麵條幹（gàn）皮不（bú）幹心是為什麽？外出購買的麵條儲存在（zài）超市裏，麵條烘幹室超市和麵粉店堆放一（yī）起，烘幹房不存在衛生死角，衛生措施（shī）相對（duì）到位，烘幹室的空氣相對密閉（bì），因此（cǐ）得到的麵條（tiáo）中的（de）菌類較（jiào）少，帶有的麵粉的菌類量也較少。麵條儲存在烘幹房（fáng）裏，本身存在的微生物也不多，烘幹後的麵條是含水量較高的麵條，水分變高後，菌類更傾向於在高水分的（de）麵條上生長，菌類與麵條（tiáo）接觸時與麵條（tiáo）的表麵空隙密集（jí）在一（yī）起，菌類的密度增加，菌類密度增加就不利於食品的衛生，而菌類的繁殖在以上都可以進行（háng），烘幹房的溫度較低，雖然（rán）空氣比較（jiào）幹燥，也沒有濕氣增（zēng）加菌（jun1）類的生長繁殖溫（wēn）度，水分（fèn）含量高的麵（miàn）條，衛生措施較差的麵條因為（wéi）菌類不容易繁殖，菌類（lèi）密度較低，有利於食品的衛生。烘幹房中菌類含量是在正常儲存環（huán）境下的數倍，故（gù）烘幹房的衛（wèi）生措施較（jiào）差（chà）。