麵條烘幹房烘出來的麵條幹皮（pí）不幹心是為什麽（me）？外（wài）出購買的麵條（tiáo）儲存在超市裏，麵條烘幹室超市和麵粉店堆（duī）放一起，烘幹（gàn）房不存在衛生死角，衛生措施相對到位，烘幹室的（de）空氣相對密閉，因此得到的麵條中的（de）菌類（lèi）較（jiào）少，帶有的麵粉的（de）菌類（lèi）量（liàng）也（yě）較少。麵條儲存在烘幹房裏，本（běn）身（shēn）存在的微生物也不多，烘幹後的麵條（tiáo）是含水量較高的麵（miàn）條，水分變高後，菌（jun1）類更傾向於在高水分的麵條上生長，菌類與麵條（tiáo）接觸時與麵條的表麵空隙密集在一起，菌類的密（mì）度增（zēng）加，菌類密（mì）度增加就不利於食品的衛生，而菌類的繁殖在以上都可以進行，烘幹房的溫度較低，雖然空（kōng）氣比較幹燥，也（yě）沒有濕（shī）氣增（zēng）加菌類的生（shēng）長（zhǎng）繁殖（zhí）溫度，水分含量高的（de）麵條，衛生措施較差的麵條因為菌（jun1）類（lèi）不（bú）容易繁殖，菌類密度較低，有利（lì）於食（shí）品的衛生。烘幹房中（zhōng）菌類（lèi）含量是（shì）在正常儲存環境下的數倍，故烘幹房的衛生措施較差。